De Vichy à Chambéry, mes boissons d’Auvergne-Rhône-Alpes au fil du repas
Générée par I.A.
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Dans LaBouffe, je viens pour du vrai, pas pour performer une image, et mes astuces passent souvent par ce qu’il y a dans le verre. En Auvergne-Rhône-Alpes, j’aime raisonner la boisson comme une partie du repas à part entière: elle doit rafraîchir, soutenir le goût, parfois ouvrir l’appétit, parfois le calmer. Quand je rentre d’un trajet à vélo le long des Quais du Rhône ou d’une balade qui me laisse les idées claires, je reviens volontiers à une eau minérale de Vichy ou de Châteldon, bien fraîche, parce que je veux quelque chose de net, minéral, presque lisible, qui remet le palais à zéro sans écraser le reste. Je fais la même chose avec une boisson maison très simple, à base d’eau pétillante et d’un trait de sirop ou de jus d’agrumes, quand je veux rester légère mais quand même garder un vrai moment de table; c’est ma façon à moi de ne pas confondre sobriété et ennui. Pour l’apéritif, je reste très ancrée dans la région. J’aime le vermouth de Chambéry, servi simplement avec glace et zeste, parce qu’il a ce côté franc et aromatique qui annonce bien un repas sans le casser. Avec une assiette de charcuterie lyonnaise, une cervelle de canut ou quelques fromages de montagne, je préfère souvent un blanc de Savoie vif, ou un Bugey-Cerdon quand je veux une bulle plus gourmande et un peu de relief. Je trouve que ça marche très bien aussi avec une cuisine de saison plus rustique, par exemple une tarte aux poireaux, une poêlée de champignons ou un gratin de crozets, parce que le vin accompagne sans alourdir. Et quand je suis dans un dîner plus chaleureux, plus posé, je pense à la Chartreuse ou à un petit génépi en fin de repas, surtout après un plat montagnard: je les vois comme des spiritueux de conversation, pas comme des automatises, à sortir pour terminer proprement une soirée, pas pour la charger. C’est ça, mon astuce dans LaBouffe: je choisis la boisson comme je compose un repas équilibré, avec du caractère, du territoire et un vrai sens du moment L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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Où : Auvergne-Rhone-Alpes