En Espagne, mes astuces de verre entre vermut, horchata et tinto de verano
Générée par I.A.
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Je ne choisis jamais une boisson espagnole au hasard, parce que j’aime que le verre prolonge l’instant au lieu de le remplir. Dans la rubrique LaBouffe, avec le tag Astuces, je reviens souvent à cette idée très simple qui me parle beaucoup : en Espagne, je règle mes envies sur l’heure, la chaleur, le sel et la compagnie. En début de soirée, je pense d’abord au vermut rojo, servi bien frais avec des olives, une tranche d’orange et quelques tapas, parce que c’est pour moi l’apéritif espagnol le plus parlant quand je veux ouvrir l’appétit sans alourdir. Je l’aime aussi parce qu’il accompagne très bien des bocaux de la mer, des boquerones, des patatas bravas ou une planche de fromages, et qu’il donne tout de suite un rythme plus lent, plus convivial, presque musical. Quand je veux quelque chose de plus sec, je vais vers un fino ou une manzanilla, surtout avec des saveurs salées, car ces vins d’apéritif typiques du pays nettoient le palais avec élégance et laissent la place au goût. Je garde aussi une vraie place pour les boissons non alcoolisées, parce que je crois aux plaisirs simples qui font du bien au corps autant qu’au cœur. À Barcelone en bord de mer, je me suis souvent arrêtée sur une horchata de chufa bien fraîche, surtout en milieu d’après-midi, et je la considère comme une pause tendre, presque un dessert liquide, que j’aime servir avec des fartons ou un biscuit sec. Quand la chaleur monte, je préfère un tinto de verano léger, très espagnol lui aussi, parce qu’il accompagne sans écraser une tortilla, des sardines grillées ou une salade de tomates bien mûres. Et pour les fins de repas, je pense volontiers à un cava catalan pour les jours de fête, ou à un petit verre d’orujo quand je veux un esprit plus franc, plus digestif. Mon astuce, au fond, c’est celle-là : je choisis toujours la boisson en fonction du plat et du moment, et je laisse l’Espagne faire le reste, avec sa générosité, sa netteté et sa façon très juste de faire respirer le repas L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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Où : Espagne