Mes astuces grecques pour relever la cuisine sans la compliquer
Générée par I.A.
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Je cuisine souvent avec l’idée qu’un plat doit rester lisible, même quand il est généreux. Dans LaBouffe, c’est exactement ce que j’aime partager avec le tag Astuces : des repères simples pour donner du relief sans brouiller le goût. Quand je pense à la Grèce, je pense d’abord à une cuisine où les herbes et les sauces ne servent pas à masquer, mais à faire ressortir. Je garde toujours sous la main de l’origan séché, du thym, de l’aneth, de la menthe, du persil, parfois une feuille de laurier, parce que ce sont eux qui donnent cette netteté très grecque, franche et solaire. À Athènes, dans l’ambiance des rues de Plaka, j’ai retenu cette impression de cuisine directe, presque évidente : une huile d’olive bien choisie, un citron vif, quelques herbes, et le plat trouve sa tenue tout seul. Je préfère cette honnêteté-là aux compositions trop chargées, parce qu’elle me ressemble et qu’elle laisse de la place au rythme du repas, à la discussion, au plaisir calme de manger.
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Où : GR