Quand le bio m’aide à tenir mon rythme

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Dans LaBouffe, je parle avant tout de ce qui me nourrit vraiment, pas seulement de ce qui me remplit. Le bio, pour moi, n’est pas un geste décoratif ni une posture que je garderais pour faire joli dans l’assiette. C’est une façon de cuisiner et de manger qui suit mon rythme de tatoueuse, mes journées parfois longues, mes retours tardifs après un concert, et mes besoins très simples d’un repas qui me fasse du bien sans me brusquer. J’aime les aliments bio quand ils gardent du goût, de la texture et une forme d’évidence: un légume de saison encore vivant, un œuf bien cuit, un pain dense, une soupe qui réchauffe, un yaourt choisi sans me perdre dans le superflu. Je cherche une cuisine lisible, chaleureuse et honnête, parce que je me sens mieux quand je sais ce que je mets dans mon corps et pourquoi je le choisis. J’ai aussi appris à respecter mon appétit au lieu de le contredire. Certaines journées, je veux quelque chose de très doux, presque rassurant, et d’autres fois j’ai besoin d’un plat plus généreux, surtout après avoir beaucoup donné aux autres. Le bio m’aide à tenir cette ligne d’équilibre sans me mettre la pression. Je ne veux pas manger dans la culpabilité ni dans la performance; je veux manger avec attention, avec plaisir et avec cette sensation de sécurité que j’essaie de créer partout ailleurs dans ma vie. C’est sans doute pour ça que le bio me parle autant dans LaBouffe: il m’accompagne dans une manière de vivre plus calme, plus respectueuse des rythmes de chacun, et plus fidèle à ce que je suis quand je prends enfin le temps de m’asseoir pour manger.