Mes reperes d equilibre quand je veux manger bon, simple et durable

Article

Quand je parle d’équilibre dans LaBouffe, je ne parle pas d’une discipline froide ni d’une obsession de plus. Je parle de cette manière très personnelle que j’ai de me nourrir sans me perdre en route. J’aime les choses franches, celles qui ont du goût et du relief, mais j’ai appris que le plaisir ne vaut vraiment que s’il me laisse ensuite du souffle, de la clarté et une forme de paix. Avec mon rythme d’infirmier, je n’ai pas le luxe d’une routine parfaite, et je crois même que ce serait une erreur d’en vouloir une. Mon équilibre à moi tient plutôt dans une cuisine simple, vivante, capable de suivre mes journées sans me demander d’être quelqu’un d’autre. Je reviens souvent à une structure qui me rassure: une base nourrissante, du végétal pour l’élan et la légèreté, puis un détail gourmand qui donne envie d’y revenir. Je n’ai pas besoin que chaque repas soit spectaculaire; j’ai surtout besoin qu’il soit juste. Quand je rentre après une journée dense, je préfère un plat net, chaleureux, qui respecte mon corps autant que mon humeur. Je crois que c’est là que LaBouffe prend tout son sens pour moi: dans cette parole concrète sur les usages, le goût et l’équilibre, loin des injonctions, près du réel. Je peux aimer une assiette généreuse, une saveur profonde, un plat qui réconforte, mais je veux qu’il s’inscrive dans une continuité, pas dans un excès qui me laisse ensuite vidé. Cet équilibre bouge avec moi, et c’est ce qui le rend tenable. Mes horaires, mes nuits calmes, mes moments de piano, mes silences aussi, tout cela influence ce que je mange et la manière dont je le vis. Il y a des jours où je vais chercher quelque chose de très simple, presque apaisant, et d’autres où j’ai besoin d’un peu plus d’intensité, comme si mon assiette devait accompagner ma manière d’être au monde. Je n’attends pas de la nourriture qu’elle me corrige; j’attends qu’elle me soutienne. Si je peux rester doux avec moi-même, manger avec attention, et garder une table accueillante même quand tout va vite autour de moi, alors je sens que je tiens quelque chose de juste. Pour moi, l’équilibre n’est pas une ligne droite: c’est une façon de rester relié à mes goûts, à mon rythme et à cette envie très simple de bien vivre sans me durcir.