Alouettes sans tête

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Voici une recette traditionnelle des "Alouettes sans tête", un plat savoureux de la cuisine provençale : Recette des Alouettes sans Tête Ingrédients : 8 tranches fines de bœuf (paleron, tranche ou bavette) 8 tranches fines de lard 2 oignons 2 gousses d'ail 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 1 boîte de tomates pelées (400 g) 1 verre de vin rouge 1 bouillon cube (de bœuf ou de légumes) Sel et poivre Huile d'olive Ficelle de cuisine Instructions : Préparation des roulés : Posez une tranche de lard sur chaque tranche de bœuf. Épluchez et hachez finement les oignons et l'ail. Ajoutez un peu de ce mélange sur chaque tranche de bœuf et roulez-les fermement. Ficelez chaque roulé avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la forme. Cuisson des alouettes sans tête : Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir les roulés sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez les roulés de la cocotte et réservez-les. Dans la même cocotte, ajoutez le reste des oignons et de l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Préparation de la sauce : Ajoutez les tomates pelées, le vin rouge et le bouillon cube dans la cocotte. Remettez les roulés dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni et assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Service : Servez les alouettes sans tête bien chaudes, accompagnées de pâtes, de riz ou de pommes de terre. Voilà, vos alouettes sans tête sont prêtes à être dégustées ! Bon appétit !