Blanquette de poulet au citron doux

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Une blanquette legere et reconfortante, parfaite avec du riz ou des pommes vapeur. Ingredients pour 4 personnes : - 800 g de blancs de poulet - 2 carottes - 1 poireau - 1 oignon - 200 g de champignons de Paris - 40 cl de bouillon de volaille - 20 cl de creme fraiche - 1 jaune d'oeuf - 1 citron - 30 g de beurre - 2 c. a soupe de farine - sel, poivre, persil Preparation : 1. Coupez le poulet en gros morceaux et faites-le revenir 3 minutes dans le beurre. 2. Ajoutez l'oignon eminces, les carottes en rondelles, le poireau et les champignons. 3. Saupoudrez de farine, melangez puis versez le bouillon chaud. 4. Laissez mijoter 30 minutes a feu doux. 5. Melangez la creme, le jaune d'oeuf et le jus d'un demi-citron hors du feu. 6. Incorporez cette liaison sans refaire bouillir. 7. Ajustez avec le reste du citron, salez, poivrez et parsemez de persil. Conseil : servez avec du riz basmati et quelques zestes de citron tres fins.