Curry de pois chiches a la coco et epinards
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Une recette vegetarienne rapide, parfumee et tres complete. Ingredients pour 4 personnes : - 2 boites de pois chiches egouttes - 400 ml de lait de coco - 300 g d'epinards frais - 1 oignon rouge - 2 gousses d'ail - 1 morceau de gingembre frais - 2 tomates - 1 c. a soupe de curry doux - 1 c. a cafe de cumin - 1 c. a soupe d'huile - sel, poivre, coriandre Preparation : 1. Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre haches dans l'huile. 2. Ajoutez le curry, le cumin et les tomates en des. 3. Laissez compoter 5 minutes. 4. Incorporez les pois chiches puis le lait de coco. 5. Laissez mijoter 15 minutes a feu moyen. 6. Ajoutez les epinards et laissez-les tomber 2 minutes. 7. Salez, poivrez et terminez avec de la coriandre. Suggestion : accompagnez de riz thai et d'un quartier de citron vert.
Réponses publiques
Curry de pois chiches a la coco et epinards
Je le vois bien comme un plat sans chichi qui réchauffe vraiment, avec le coco qui adoucit le curry et les épinards qui gardent un côté frais. J’aime l’idée de pouvoir le poser au milieu de la table avec du riz et un citron vert, ça fait simple mais fiable.