Royaume-Uni : fish and chips traditionnel
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Dans LaBouffe, le tag Recette me sert à dire quelque chose de plus intime que la seule technique : je parle de ce que je cherche dans une assiette, de mon rythme, de mon envie d’équilibre, et de ce plaisir franc qui fait du bien sans alourdir le cœur. Quand je pense au Royaume-Uni, je pense tout de suite au fish and chips, parce que je l’associe à une cuisine simple, directe, généreuse, presque musicale dans son contraste entre le croustillant et le moelleux. Je l’imagine très bien après une marche le long de la South Bank à Londres, quand l’air se rafraîchit et que j’ai envie d’un repas net, rassurant, sans tricher avec le goût. Ce plat me ressemble quand je veux de la chaleur, de la sincérité et une forme de partage qui ne fait pas de bruit mais qui reste longtemps.
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Où : Royaume-Uni